夏季来了，各种蔬菜也纷纷上市了。
而有一种蔬菜争议最大。光是带着一个“苦”字，就让很多小孩、怕苦的人直接绕道走。
但懂行的老人却次次必买，在古人眼里，它更是难得的“君子菜”。它就是夏季专属时令蔬菜——苦瓜。
虽然现在四季都有苦瓜了，可真正好吃，够苦的苦瓜还是夏季的。
很多人以为苦瓜是本土蔬菜，其实它是远道而来的夏日美味。
苦瓜原产于印度，大约在宋元时期传入我国，最初只是山野零星种植。
到了明清时期，人们慢慢发现它的食用和养生价值，开始广泛栽种。
经过几百年的发展，如今苦瓜成为了我国家喻户晓的一种普通蔬菜，并且早已扎根南北，很多人家菜园子里都有它的一席之地。
苦瓜这个名字，确实吓退了一大部分人，特别是一些小孩子，年轻人都不爱吃苦瓜！在民间有一种说法，说是一个人长大了，懂事了，就会开始爱吃苦瓜了。
说起来也很神奇，好多人都是成家后，或者是经历过一些事情后就开始爱上吃苦瓜了。
这也是苦瓜最让人敬佩的一点，也是它被称作君子菜的原因之一。
在古代，苦瓜就被俗称为“君子菜”，这是因为生活中很多带特殊味道的食材，烹饪时都会串味，比如辣椒辣一锅、香菜串满味。
唯独苦瓜十分特别，它自身自带苦味，但无论和鸡蛋、五花肉、豆豉一起炒，还是搭配肉类煲汤，苦味只留在自己身上，绝不沾染其他食材。
苦我自身，不苦他人，这种通透纯粹的品性，刚好契合古人推崇的君子风骨，君子守本心、不扰他人，苦瓜因此得名君子菜。
而苦瓜之所以会发苦的原因也很简单，苦瓜含有苦瓜苷和葫芦素，这两种物质是苦味的来源。
但是，苦瓜虽苦，却食用价值很高，也是它清热降火的关键营养成分。
夏天闷热燥热、容易上火、口干心烦，苦瓜就是天然的解暑食材。
它低脂清爽、水分充足，富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素。
而且苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中名列前茅，日常适量食用，既能促进消化、清爽解腻，还能清热解暑、缓解夏日燥热，酷暑天吃它再合适不过。
说到苦瓜的吃法，其实非常丰富的，可以直接凉拌，也可以清炒，还可以炒鸡蛋，炒五花肉，甚至腌制成酸苦瓜等。
不过我认为苦瓜最神仙吃法就是苦瓜酿肉了，这绝对是天花板级别的存在，完美中和了苦瓜的苦味。
做法简单又美味，把苦瓜切成均匀的段，挖去内部瓜瓤，能有效减轻大部分苦味。再把调好的五花肉肉馅填满瓜段，上锅蒸熟，或是小火煎至两面金黄。
肉香软糯多汁，刚好中和了苦瓜的清苦，苦瓜又化解了肉馅的油腻，一口下去鲜爽回甘、层次十足。不爱吃苦瓜的人，大多都能接受这道经典家常菜。
俗话说“吃得苦中苦，方为人上人”，虽然此苦非彼苦，但是当我们吃过生活的苦后，就会发现苦瓜一点都不苦了，估计这也是好多人爱吃苦瓜的原因。
你们爱吃苦瓜吗？
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